パプアニューギニアに行く前、
「現地では何を食べるんだろう？」
が、正直ほとんど想像できなかった。
実際にゴロカで何日か過ごしてみて印象に残ったのは、料理によって味付けがかなり違うことだった。
焼いたチキンや野菜は素材の味を生かした薄味のものが多かった一方で、牛肉の煮込みはしっかり濃い味だった。
私は薄味でも平気なので、素材そのものを食べるような料理が結構好きだった。
一緒に行った友人の中には、
「味がない！」
という勢いで塩をガンガンかけている人もいたので、このあたりはかなり好みが分かれそう。
焼いたチキンは薄味、牛肉の煮込みはしっかり濃い
今回よく食べたのが、焼いたチキンと牛肉の煮込み。
焼いたチキンはかなりシンプルな味付けで、肉そのものを食べる感じだった。私はそのままでも好きだったが、友人は塩をかなり追加していた。
一方、牛肉の煮込みはしっかり濃い味。
なので、「PNGの料理は全部薄味」というわけではなく、私が食べた中では焼き物や野菜は素材の味を生かしたものが多く、煮込み料理は味がしっかりしているものもあった。
メインを頼むと、大量のポテトがついてくる
レストランで驚いたのが、一皿の量。
メイン料理を頼むと、肉だけでなく、かなり大量のポテトが一緒についてくることが多かった。
一人一品ずつ注文すると、かなりの量になる。
私たちは何人かで食事をしたが、PNGのレストランでは最初から人数分注文するより、
人数の半分くらいの品数を頼んでシェアし、足りなければ追加する
くらいがおすすめ。
例えば6人なら、まず3品くらい。
実際、一皿のボリュームが大きいので、それでも結構お腹いっぱいになる。
主食っぽい芋類がいろいろ出てくる
食事では、芋類もよく出てきた。
日本で食べ慣れているじゃがいもだけではなく、見た目や食感が少し違う根菜類もある。
味付けが薄いので、その違いも分かりやすかった。
「これは何の芋なんだろう？」
と思いながら食べるのも楽しい。
バナナ嫌いでも食べられた「甘くないバナナ」
私はバナナが嫌い。
なので最初、
「バナナが料理に入っているのか……」
と思った。
ところが、茹でて出てきたバナナは、普段日本で食べる甘いバナナとは全然違った。
ほぼ芋。
甘くなくて、ほくほくしている。
これなら普通に食べられた。
「バナナ」という名前から想像する味とは別物だった。
アボカドがびっくりするほど大きい
朝食などで出てきたアボカドも印象的だった。
とにかく大きい。
日本のスーパーで売っているアボカドを見慣れていると、
「これ本当にアボカド？」
と思うくらいだった。
味付けをほとんどしなくても、そのままでおいしい。
こういう素材の強さがあるから、料理全体の味付けも薄くて成立するのかもしれない、と感じた。
フルーツが豊富でおいしい
フルーツもよく食べた。
種類が多くて、どれもおいしかった。
朝食でも果物が出てくることが多く、
「PNGでは野菜や果物そのものがおいしいな」
という印象が残った。
旅行中は食生活が偏りやすいので、朝から果物をたくさん食べられるのもありがたかった。
スーパーではチキンサラダも
スーパーのイートインでは、
Kakaruk Salad 16キナ
を注文。
「Kakaruk」は、トクピシン語で鶏肉のこと。
レタス、きゅうり、トマト、にんじんなどにチキンが入ったサラダだった。
これもかなりシンプル。
一緒に頼んだスイカのシェイクは11.50キナ。
暑い昼間にはかなりよかった。
ゴロカショーでは1キナの串
ゴロカショー周辺では、屋台の食べ物も試した。
小さな芋を3個刺した串が1キナ。
ほかにも肉や魚のソーセージのような串があり、私が見たものはどれも1キナだった。
安い。
ちょっと試してみるにはちょうどいい値段だった。
パプアの人、コーラとBUをよく飲んでいる
一方、飲み物でよく見かけたのがコーラ。
そしてもう一つ、
BUというエナジードリンク。
スーパーに行くとBUがかなり目立つ場所に並んでいたし、街でも飲んでいる人をよく見かけた。
現地の飲み物という意味では、コーヒーだけでなく、
「PNGではエナジードリンクもかなり身近なんだな」
というのが印象に残った。
PNG料理は「味付け」より「素材」
今回食べたものだけでPNG料理全体を語ることはできない。
ただ、少なくとも私がゴロカで食べた食事に共通していたのは、素材の味を生かした料理が多かったこと。
肉。
芋。
野菜。
アボカド。
果物。
焼き物や野菜はシンプルな味付けのものが多かった一方で、牛肉の煮込みのように、しっかり濃い味の料理もあった。
私はもともと薄味でも平気なので、素材の味を感じられる料理がそのままで十分おいしかった。
一方、友人は隣で塩をどんどん追加していた。
ここは完全に好みだと思う。
でも旅先で、
「その土地で採れたものを、その味のまま食べる」
というのも悪くない。
むしろ今回のPNG旅行では、そこが結構気に入った。
そして帰国後には、ゴロカで買った蜂蜜も食べてみた。
それについては別の記事で詳しく書こうと思う。
